¿Quién no ha probado alguna vez una deliciosa “torta Selva Negra” sin tener idea de dónde proviene el nombre y su verdadero origen?
La “torta Selva Negra” deriva del nombre en alemán “Schwarzwälderkirschtorte”, que lleva en su nombre implícito que la receta incluye cerezas. El origen de esta torta proviene del siglo XVI, cuando ya existía el chocolate en Europa y en la zona llamada Selva Negra, en el estado de Baden-Württemberg.
La zona de la Selva Negra, para aquellos que aún no han tenido la oportunidad de conocerla, es un lugar mágico. Se trata de un macizo montañoso con una gran densidad forestal ubicado al suroeste de Alemania. Es un lugar turístico natural por excelencia.
El nombre de la torta no ha sido escogido al azar: evoca la oscuridad y el misterio de esta región conocida a nivel mundial por sus cerezas, que tienen la particularidad de ser algo agrias.
De las mismas se obtiene la “Kirschwasser”, que es un destilado doble y transparente (aguardiente típico). La combinación de cerezas, Kirschwasser, crema de leche y chocolate transforman a esta torta en una delicia.
Sin lugar a dudas, esta torta es uno de las recetas típicas de la cocina alemana, que también puedes preparar en tu casa con las instrucciones que transcribimos a continuación:
Ingredientes
Manteca 150 g
Azúcar 120 g
Chocolate 100 g
Huevos 6
Harina 0000 100 g
Almidón de maíz 50
g
Polvo para Hornear 1
cdita
Relleno
Crema chantillí
750 g
Cerezas al
marrasquino 200 g
Mermelada roja 4
cdas
Varios
Kirschwasser
Virutas de chocolate
Cerezas
Azúcar impalpable
Procedimiento
Torta
Batir la manteca
con la mitad del azúcar a pomada. Incorporar el chocolate
previamente fundido y las yemas de a una. Batir las claras con el
resto del azúcar hasta que estén firmes e incorporar a la
preparación. Por último, agregar la harina tamizada con el almidón
de maíz y el polvo para hornear, con movimientos envolventes.
Verter sobre un
molde enmantecado y con papel manteca en la base.
Cocinar en horno
precalentado a temperatura moderada durante 35 minutos.
Dejar enfriar y
cortar en 3 discos.
Armado
Humedecer cada
disco de torta con kirschwasser, untar con un poco de mermelada y
rellenar con crema chantillí y cerezas. Untar la superficie con
crema, emparejar bien y realizar guardas y rulos con pico rizado.
Decorar con cerezas enteras, virutas o rulos de chocolate y
espolvorear con azúcar impalpable.
Se puede armar la
torta dentro de un aro de metal, cortando los bordes de los discos
parejos, para que al desmoldar se luzcan las capas de torta bien
diferenciadas.
Fuente receta: Utilisima.com
Paula Freyre
0 comentarios:
Publicar un comentario en la entrada